Tempo, attenzione e pazienza non hanno prezzo quando si preparano piatti come il brasato al vino rosso. Dieci ore di macerazione e 3 ore di cottura saranno ripagate dal risultato finale. Provare per credere!
Forare la pellicola e scaldare in forno a microonde a 800 Watt per 3/4 minuti oppure immergere tale e quale in acqua bollente per 5/6 min. Togliere dall’acqua e tagliare la busta, quindi servire il prodotto.
Cuociamo gli alimenti in condizioni di sottovuoto in appositi imballi; in questo modo possiamo utilizzare temperature più basse rispetto alle tecniche più “tradizionali” il che significa, in sintesi, maggior “rispetto” per la materia prima.
essendo i prodotti già cotti, necessitano solo di pochi minuti per raggiungere la corretta temperatura per poter essere consumati.
Perché cuocendo in sottovuoto otteniamo simultaneamente la pastorizzazione del prodotto.
Perché utilizzando basse temperature di cottura limitiamo la perdita di acqua della materia prima.
Perché vitamine e sali minerali, essendo sensibili alle alte temperature, vengono maggiormente preservati.
