COSTINE DI SUINO

Descrizione

La preparazione di queste costine è caratterizzata dall’utilizzo di spezie e salse a base agrodolce. Il risultato finale di questa preparazione è una carne tenera e succosa che si stacca dall’osso senza sforzo e caratterizzata da un flavour davvero stupefacente. Per ottenere questo risultato è necessaria cuocerle per lungo tempo in presenza di un ambiente adeguatamente umido. il risultato è sorprendente


Modalità di preparazione

Estrarre il prodotto dalla confezione rigenerare in forno ventilato per 8-10 min a 230°

Vantaggi

Cuociamo gli alimenti in condizioni di sottovuoto in appositi imballi; in questo modo possiamo utilizzare temperature più basse rispetto alle tecniche più “tradizionali” il che significa, in sintesi, maggior “rispetto” per la materia prima.

Velocità di rigenerazione:

essendo i prodotti già cotti, necessitano solo di pochi minuti per raggiungere la corretta temperatura per poter essere consumati.

Assenza di conservanti:

Perché cuocendo in sottovuoto otteniamo simultaneamente la pastorizzazione del prodotto.

Morbidezza eccezionale:

Perché utilizzando basse temperature di cottura limitiamo la perdita di acqua della materia prima.

Più salute:

Perché vitamine e sali minerali, essendo sensibili alle alte temperature, vengono maggiormente preservati.