la cottura sottovuoto

È una tecnica di cottura relativamente moderna ormai consolidata nei ristoranti di altissimo livello.

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CHE COSA E’ LA COTTURA
IN SOTTOVUOTO? 


È una tecnica di cottura relativamente moderna ormai consolidata nei ristoranti di altissimo livello.

Cuociamo gli alimenti in condizioni di sottovuoto in appositi imballi; in questo modo possiamo utilizzare temperature più basse rispetto alle tecniche più “tradizionali” il che significa, in sintesi, maggior “rispetto” per la materia prima.


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la cottura sottovuoto

È una tecnica di cottura relativamente moderna ormai consolidata nei ristoranti di altissimo livello.

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